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爷爷独门的香肠配方手把手教给你简单实用招待朋友倍有面
发布时间:2022-08-19 17:30:28 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  小时候乡愁是一枚小小的邮票,长大后乡愁是一张回家的车票。如今全国各地都提倡就地过年,在外打拼的年轻人乡愁更上心头,但此时,如果能吃到家乡特产,心里肯定还是美滋滋的。

  在南方地区,香肠是很多人家团年餐桌上的必备美食。川味、广味香肠,能唤起很多年轻人对家乡的记忆。今儿个,就把自己爷爷的独门香肠配方搬出来,包你在家三分钟学会,吃到家乡的另一种味道。

  先来说说普通的川味香肠配方,猪肉10斤,盐2两8,冰糖2两,胡椒粉5钱,辣椒粉2~3两,花椒粉4钱,姜粉少许,高度粮食白酒1两。

  但爷爷的配方有所不同,在猪肉选择上是眉毛肉、里脊肉、后腿瘦肉、五花肉,按照5:2:2:1的比例配在一起,并且还加入了少许牛肉,爷爷说牛肉的劲道能改变香肠的口感,吃起来更有嚼劲,也更嫩。

  此外在腌料上爷爷也做了改进,多加了几个鸡蛋和几块豆腐,并且花椒和辣椒必须是现炒的,这样才能发挥最大香味,花椒辣椒不能抄全熟,不然麻辣香味会折失还带点苦。

  说实话,配方是有了,但制作过程可不简单,剁肉、腌料、装肠、晾干,尤其是这个灌香肠,可真是个技术活。有网友坦言,制作过程太麻烦了,对于懒人大家庭来说,直接买现成的很不错。

  想想是这么个理。前几天去成都新开寺香肠腊肉一条街,看到很多年轻人在挑选香肠,商家、快递小哥也忙得不亦乐乎。一位快递小哥透露,最近订单比往年明显增多,寄往省外的包裹偏多,一天有几十个,大部分到上海、广东。

  不仅是线下,线上电商同样热闹非凡。在拼多多搜索“四川香肠”发现,多个香肠单品销售量已破突破10万件。销量排在首位的香肠,是来自四川广安的一家旗舰店。

  有数据显示,和这家店一样,很多川内香肠店铺的香肠销往外地的销量远超省内,广东销量最多,四川第二,上海北京分列三四位。

  可以这么认为,无论是线下的热闹,还是线上的爆卖,都说明在北上广打拼的年轻人,正在以另一种方式释放乡愁,他们用家乡味道解乡愁,也让这个年的味道更浓。



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发布日期:2022-08-19
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